Biuret
En el presente artículo, exploraremos el impacto de Biuret en el ámbito _var2. Desde sus orígenes hasta su evolución actual, Biuret ha jugado un papel crucial en _var2, generando cambios significativos en diversos aspectos de nuestra sociedad. A lo largo del tiempo, Biuret ha sido objeto de debate, análisis y estudio en múltiples disciplinas, lo que ha permitido comprender mejor su influencia y alcance. A través de este artículo, pretendemos analizar en detalle de qué manera Biuret ha transformado y moldeado _var2, así como identificar los desafíos y oportunidades que presenta en el panorama actual.
El Reactivo de Biuret indica la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida.
Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4O6·4H2O). El reactivo cambia a violeta en presencia de proteínas, y vira a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena corta. El hidróxido de potasio no participa en la reacción, pero proporciona el medio alcalino necesario para que tenga lugar.
Se usa normalmente en el ensayo de Biuret, un método colorimétrico que permite determinar la concentración de proteínas de una muestra mediante espectroscopía ultravioleta-visible a una longitud de onda de 562 nm (para detectar el ion Cu1+).
Procedimiento
- Se toma un tubo de ensayo y se colocan tres centímetros cúbicos de albúmina, es decir, clara de huevo.
- Se añaden 2 centímetros cúbicos de solución de hidróxido de sodio al 20%
- Inmediatamente se agregan 4 o 5 gotas de solución de sulfato cúprico al 1%.
- El resultado es que la mezcla se torna de color violeta, indicando la presencia de proteínas.
- El mismo ensayo puede hacerse con una harina de trigo, de garbanzo, de soya o de arveja. También se puede realizar con leche (preferiblemente descremada) o gelatina (disuelta en caliente). En estos casos, alcanza con una punta de espátula.
- Para comparación, se puede probar con almidón disuelto, que no contiene proteínas.
Bibliografía
- Principios de Química. Editorial Médica Panamericana.
- Principios de Anatomía y Fisiología. Editorial Médica Panamericana.
