Criptoxantina
Apariencia mover a la barra lateral ocultar| Criptoxantina | ||
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| General | ||
| Otros nombres | E 161c | |
| Fórmula estructural | C40H56O | |
| Fórmula molecular | ? | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 472-70-8 | |
| ChEBI | 10362 | |
| ChemSpider | 4444647 | |
| DrugBank | 15914 | |
| PubChem | 5281235 | |
| UNII | 6ZIB13GI33 | |
| KEGG | C08591 | |
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InChIInChI=InChI=1S/C40H56O/c1-30(18-13-20-32(3)23-25-37-34(5)22-15-27-39(37,7)8)16-11-12-17-31(2)19-14-21-33(4)24-26-38-35(6)28-36(41)29-40(38,9)10/h11-14,16-21,23-26,36,41H,15,22,27-29H2,1-10H3/b12-11+,18-13+,19-14+,25-23+,26-24+,30-16+,31-17+,32-20+,33-21+/t36-/m1/s1 Key: DMASLKHVQRHNES-FKKUPVFPSA-N | ||
| Propiedades físicas | ||
| Masa molar | 552,85 g/mol | |
| Propiedades químicas | ||
| Solubilidad en agua | agua | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
La criptoxantina es un colorante sintético de la familia de los carotenoides (β-caroteno). Se emplea como colorante alimentario cuyo código es: E 161c. Aparece igualmente de forma natural en algunos pétalos de flores como las de las Physalis. De la misma forma aparece en algunas frutas y verduras, responsable del tono naranja más intenso de los tejidos de verduras.
Usos
Aparece la criptoxantina de forma natural en algunos alimentos como verduras y frutas en las zonas del amarillo del melón, los melocotones, nectarinas, manzanas, maíz, papaya, las guayabas, las naranjas (β-criptoxantina). También en alimentos de origen animal como la yema del huevo, mantequilla. Aparece igualmente en algunos tejidos del cerebro.
Biología
La criptoxantina es convertida en el cuerpo humano en vitamina A (retinol) y por lo tanto es considerado como una provitamina A. En concreto posee características antioxidantes evitando que los radicales libres realicen la degradación del ADN. De la misma forma se ha detectado que previene el cáncer de pulmón a los ex-fumadores. Permite el crecimiento óseo.
Véase también
Referencias
- ↑ a b Merck Index, 11th Edition, 2612.
- ↑ Número CAS
- ↑ Nuria Cubero,Albert Monferrer,Jordi Villalta, (2001), Aditivos Alimentarios, Madrid, Mundi-Prensa Libros, pág. 43
- ↑ Javier Aranceta Bartrina, (2004), Frutas, verduras y salud, Elsevier España, pág. 108
- ↑ a b Benjamin Caballero, (2005), Guide to Nutritional Supplements, Elsevier, pág. 105
- ↑ Lorenzo, Y.; Azqueta, A.; Luna, L.; Bonilla, F.; Domínguez, G.; Collins, A. R. (2008). «The carotenoid -cryptoxanthin stimulates the repair of DNA oxidation damage in addition to acting as an antioxidant in human cells». Carcinogenesis 30: 308. doi:10.1093/carcin/bgn270.
- ↑ Marja Mutanen, (2009), Vegetables, Whole Grains, and Their Derivatives in Cancer Prevention, Springer, pág. 82