Mititei

Mititei
Mici, kebab rumano
Consumo
Origen RumaniaBandera de Rumania Rumania
Distribución Rumanía, diáspora rumana, diáspora judeorrumana
Datos generales
Ingredientes carne de cordero, carne de res, Allium sativum y Piper nigrum
Similares ćevapi, kofta, kebab koobideh

Los mititei o mici (pron. ‘michi’; significado en rumano: ‘pequeños’ o ‘diminutos’) son un plato tradicional de la cocina rumana,​ consistente en carne picada con forma de rollo que se asa a la parrilla.​ La carne empleada en esta especie de albóndiga o ćevapi es generalmente una combinación de cordero y ternera o cerdo y ternera,​ enderezado con ajo, pimienta negra molida, tomillo, pimienta de Tabasco, coriandru (cilantro) y jugo de hueso de ternera (parecido al demi-glace), a lo que se añade un poco de bicarbonato de sodio. Esta combinación de ingredientes le otorga un sabor distintivo, diferente a otros platos de este tipo.

Se sirve por regla general acompañado de mostaza y una cerveza. Los mititei son un aperitivo muy popular en Rumanía y puede decirse que es uno de sus platos nacionales.

Difusión

El plato es también típico de la diáspora rumana, siendo muchas veces adaptado al país donde residen dichas comunidades.​ Fuera de Rumanía es conocido muchas veces como kebab rumano. En Israel, la extensa comunidad de judíos de origen rumano​ ha conservado su especial modo de preparación del mici con base en carne de cordero y ternera,​ y se sirve en ocasiones con pita, patatas fritas y ensalada mediterránea; muchas veces se mezcla con otras carnes típicas de preparación mediterránea y platos como el hummus, si bien en los restaurantes rumanos «puros» se sirve con otras comidas de la concina rumana, como la mămăligă, los sarmale y en invierno con ciorbă como primer plato.

El mici es también muy común entre la comunidad rumana de Alemania.

Historia

La leyenda popular dice que los mititei fueron inventados una tarde en un bar llamado La Iordachi en Bucarest, lugar muy conocido por sus salchichas. Sin embargo, existen platos muy similares en muchos países de Europa del Este, pero con sabores muy diferentes del mici rumano.

Galería

Referencias

  1. Cooking, Claudia's Home (7 de noviembre de 2012). «Romanian Mici (Meech)». Claudia's Home Cooking (en inglés estadounidense). Consultado el 7 de febrero de 2024. 
  2. Popescu, Sînziana (24 de febrero de 2015). Teatru pentru prichindei, mari mici și mititei (en rumano). Mediamorphosis. Consultado el 7 de febrero de 2024. 
  3. Raichlen, Steven (28 de mayo de 2008). The Barbecue! Bible 10th Anniversary Edition (en inglés). Workman Publishing. ISBN 978-0-7611-4943-9. Consultado el 7 de febrero de 2024. 
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  8. «Shalom AMIA - El domingo cocinamos “kebab” rumano, una plato delicioso, lleno de aroma y sabor. ¿Te animás a preparlo? Seguí la receta y mandanos la foto de tu plato terminado. Ingredientes: 1 kg. de carne picada kosher- 8 dientes de ajo triturado 1 cucharadita de sal fina ½ cucharadita de pimienta negra 2 cucharaditas de bicarbonato ½ vaso de agua tibia 1 cucharadita de orégano seco Preparación: Unir bien todos los ingredientes, salvo el agua y bicarbonato. Disolver el bicarbonato en el agua tibia y agregar de a poco a la mezcla de la carne. Tapar bien y llevar a la heladera toda la noche. Al día siguiente mezclar nuevamente y con las manos húmedas formar los “kebabs”. Darles forma alargada no muy gruesos. Cocinar a la parrilla o sartén con un poco aceite. Acompañar de ensalada o puré de papas. | Facebook». es-la.facebook.com. Consultado el 7 de febrero de 2024. 
  9. «המתכון: קבב רומני». mako. Consultado el 7 de febrero de 2024.