Prolamina

El Prolamina es un tema que ha generado gran interés en la sociedad actual. Desde sus orígenes hasta el día de hoy, ha sido objeto de estudio, debate y análisis en diferentes ámbitos. Su importancia radica en su impacto en la vida cotidiana de las personas, así como en su relevancia en el ámbito académico, científico, social, cultural, entre otros. Este artículo busca abordar de manera integral y detallada diferentes aspectos relacionados con el Prolamina, ofreciendo una visión global y actualizada sobre este tema. Se explorarán sus orígenes, su evolución a lo largo del tiempo, sus implicaciones en la sociedad actual y posibles perspectivas futuras.

Prolaminas son un grupo de glucoproteínas vegetales con gran contenido en prolina. Se encuentra en los cereales, recibiendo diversos nombres en función del mismo: gliadinas en el caso del trigo, hordeínas en la cebada, las secalinas en el centeno y las aveninas a la avena. En general solo son solubles en soluciones alcohólicas. Algunas prolaminas, en particular la gliadina y similares que se encuentran en plantas de la familia Triticeae, (forman parte del gluten que es la principal proteína de este grupo) parecen implicadas en la celiaquía en aquellos individuos genéticamente predispuestos.​

Referencias

  1. ↑ Shewry PR, Halford NG. Cereal seed storage proteins: structures, properties and role in grain utilization. J Exp Bot 2002;53:947-58. PMID__ 11912237.