Ropa vieja
Apariencia mover a la barra lateral ocultar| Ropa vieja | ||
|---|---|---|
 Ropa vieja estilo cubano | ||
| Tipo | plato fuerte | |
| Consumo | ||
| Distribución | América Latina, Canarias, Andalucía, Castilla ... | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | carne deshebrada · caldo · tomate | |
La ropa vieja es una preparación a base de carne deshebrada, específicamente de la falda de la vaca, consumida en países como Colombia, Chile, Costa Rica, Cuba, Honduras, Nicaragua, México, Puerto Rico, Venezuela y Panamá.
Preparación
Se prepara con el corte de la vaca conocido como falda, aunque también se puede usar espaldilla y sobrebarriga. Según el país, la carne se cocina con hierbas aromáticas (laurel, cilantro, tomillo, clavo de olor), verduras y condimentos. Luego de la cocción, la carne se desmecha y posteriormente se guisa en el caldo producto de la cocción con un sofrito que puede incluir cebolla, ají dulce, ajo, tomate, entre otras verduras. En Colombia y Venezuela, al final se puede mezclar con huevo, resultando una especie de carne con huevos revueltos. Usualmente se sirve con arroz blanco, fríjoles y tajadas de plátano fritas o ensalada. También se usa como relleno de arepas.
Denominaciones regionales
Ropa vieja estilo cubano.
- Costa Rica: Ropa vieja.
- Cuba: Ropa vieja.
- Panamá: Ropa vieja.
- Islas Canarias: Ropa Vieja
- Chile: Ropa vieja.