Lahmacun

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El lahmacun (pronunciando la c como y o ch, /lahmacun/ (escucharⓘ)) o lehmeyun (en armenio: Լահմաճուն) es un plato característico de la gastronomía de Medio Oriente, la turca y la armenia.​​ También conocido como "Pizza Turca"​. Lahmacun es un pan plano delgado y redondo, que se unta con una mezcla de carne picada, cebolla, perejil, morrón y especias y se hornea.​ La palabra proviene del árabe lahm ala ajeen, que significa carne con masa.​

Es una comida rápida tradicional que se sirve en restaurantes, por lo general como entrada, y también como comida callejera.​ Su consumo se extiende a Europa y varios países de América Latina.

Etimología

El nombre original de este plato (en árabe: لحم بعجين‎, laḥm ʿajīn, laḥm bi-ʿajīn) significa "carne con masa".​​​

Características

El lahmacun se hace con una base de pan plano, delgado y redondo,​ sobre la que se unta una mezcla de carne picada (generalmente ovina) y verduras como zanahorias, cebollas o ajos (dependiendo de la región) y tomates, comino, aceite de oliva y pimienta negra. Por lo general, se sirve acompañado de rodajas de limón, sumac y perejil. Suele enrollarse y comerse con la mano.​

Guarda cierta similitud con la pizza italiana, por lo que en ocasiones se le suele denominar pizza turca o pizza armenia; pero a diferencia de la pizza, el lahmacun no lleva queso y su masa es mucho más fina que la de la pizza; además se come enrollado, mientras que la pizza usualmente se come en porciones.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Webb (2012), p. 70
  2. ↑ a b Anderson (2012), p. 248
  3. ↑ «Lahmacun: sorprendente con esta crujiente receta de la pizza turca tradicional». La Vanguardia. 26 de noviembre de 2021. Consultado el 24 de enero de 2024. 
  4. ↑ a b Zubaida et al. (2000), p.76
  5. ↑ «Entry: lahmacun». American Heritage Dictionary. Houghton Mifflin Harcourt. Consultado el 7 de enero de 2020. 
  6. ↑ Marks, Gil (17 de noviembre de 2010). Encyclopedia of Jewish Food. HMH. ISBN 9780544186316 – via Google Books. 
  7. ↑ Marks, Gil (1999). The World of Jewish Cooking. New York: Simon and Schuster. p. 37. ISBN 978-0-684-83559-4. 
  8. ↑ Albala (2011), p. 313
  9. ↑ Başan (2001), p. 188

Bibliografía

Enlaces externos