Inchicapi
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| Inchicapi | ||
|---|---|---|
| Inchicapi de gallina | ||
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| Tipo | sopa | |
| Consumo | ||
| Origen |
 Perú | |
| Distribución | Amazonía del Perú | |
El inchicapi, también llamado inchicapi de gallina, es un plato típico de la gastronomía del Perú, específicamente de la selva peruana. Precisamente en los departamentos de Ucayali, Loreto, Amazonas, San Martín y Madre de Dios. Es tradición degustar en cumpleaños y ocasiones especiales.
Nombre
El nombre proviene de las palabras quechuas inchiq y api, que significan maní y mazamorra respectivamente.
Origen
Su origen es prehispánico, mucho antes de la colonización española, y los indígenas acostumbraban a prepararlo en la selva peruana.
Descripción
Inchicapi es una sopa espesa de origen prehispánico que se elabora a partir de caldo de gallina y harina de maíz o maní tostado molido. Se decora con sachaculantro. Es un plato que se consume en fiestas y reuniones familiares.
Nutrientes
Es un plato altamente nutritivo por la mezcla de los ingredientes, como la gallina de la selva, el maní y la yuca, así como la harina de maíz, es rico en calorías, grasas, fibra, antioxidantes, vitamina B, vitamina C, minerales: potasio, magnesio, calcio, hierro.
Véase también
Referencias
- ↑ a b «Inchicapi de gallina, el exquisito y potente plato de la gastronomía selvática (Receta)». Peru21. 6 de junio de 2019. Consultado el 4 de abril de 2020.
- ↑ a b Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 196. ISBN 9789972589379.
