Chiltepín
| Chiltepín | ||
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Subclase: | Asteridae | |
| Orden: | Solanales | |
| Familia: | Solanaceae | |
| Género: | Capsicum | |
| Especie: | C. annuum | |
| Subespecie: |
C. a. var. glabriusculum (Dunal) Heiser y Pickersgill | |
Un chile piquín
El chiltepín, chiltepe, chile de monte, chile piquín oají pajarito es un chile de la especie Capsicum annuum var. glabriscum utilizado en toda América, desde Arizona y el norte de México hasta Sudamérica. En Guatemala y El Salvador, es conocido como chiltepe, nombre castellanizado del náhuatl , en el cual era conocido como chil tegpin (‘chile pulga’), debido a su tamaño.
Depende de la región depende su morfología y encontramos hasta 5 ecotipos o variantes que son: noroeste, (Sonora, Tucson, Sinaloa y Chihuahua), noreste, Sureste (Chiapas/Oaxaca), Huasteca (Aguascalientes, Veracruz, Hidalgo, Michoacán, Querétaro y Puebla) y Yucatán, donde en la variante noroeste su forma es redonda y las otras son alargadas. Es muy frecuentemente utilizado en México, en los estados de Sinaloa, Durango, Baja California Sur, Sonora, Chihuahua, Nuevo León,Tamaulipas, Coahuila, Veracruz y Puebla, donde se utiliza para hacer salsas o como condimento. En México, se disfruta en platillos como el menudo, el pozole o el tapixte (en Veracruz), así como en cualquier tipo de sopas. Su uso agrega un toque muy picante a los platillos, sin hacerlos perder su sabor original. También se puede encontrar en países como Guatemala, El Salvador y Estados Unidos.
Generalmente, el chiltepín se recolecta en estado silvestre cuando aún presenta una maduración incompleta, para posteriormente ponerse a secar. Es frecuente que en la zona rural forme parte del huerto familiar, junto con otras plantas de uso común.
Véase también
Referencias
- ↑ «UNAM. De Sonora a Yucatán. Chiles en México: diversidad y domesticación.». Archivado desde el original el 16 de octubre de 2018. Consultado el 10 de octubre de 2018.
- ↑ Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio)
- ↑ Gabriela Ramírez Ojeda (2017). Colegio de Postgraduados, ed. «Diversidad morfológica, fisiológica y climática del chile piquín en México».
- ↑ «Chiltepín (Variedad Capsicum annuum glabriusculum)». NaturaLista Mexico. Consultado el 16 de enero de 2024.
- ↑ El chiltepín: una joya biocultural. La Privera chiltepín